摘 要：运动营养学课程教学改革采用文献资料法、逻辑分析法、教学实验法等，建构以“学生为主体”的课程学习体系。结果：创建了“课堂—基地—俱乐部”多元教学体系、“学、研、践”三位一体的教学模式、“自主、合作、探究学习”的组织学习情境，以及多元、注重能力的课程评价体系。结论：多元教学体系强化了学生的职业角色认知，提升了学生的职业工作能力；三位一体的教学模式实现了“双主体”联动，提高了学习的效果；三自组织情境提高了学生学习的积极性，切实提高了学生的职业技能储备；课程评价体系保证了学生对知识和技能的实践体验，提升了学生的综合职业素质水平。
关键词：高职院校 运动营养学 教学改革 课堂创新
中图分类号：G807 文獻标识码：A 文章编号：2095-2813（2018）10（a）-0063-03
1 研究目的
《运动营养学》是一门理论与实践融合性较强的课程，以传授学生运动健身与合理营养的理论知识，以培养学生科学健身与营养搭配的指导能力为主要任务。该课程开设时间较早且一直沿用灌输式的教学模式，虽在教学过程中多次更换教材、引入多媒体辅助教学，仍没有跳出“教什么”“怎么教”的惯性路径，缺乏从学生“学”的角度深入探究学生学习的基础、心理和情感等。
为此，本研究从结构功能主义课程与学生中心课程论、观察学习和建构主义学习理论基础出发，将学生未来职业中的运动营养指导角色予以强化，根据职业核心技能需求，以工作岗位结构为框架、工作过程系统化为主线、工作实践行为为起点，以服务所需的基本知识、技能建构出“学为主体”的课程学习体系，对于改变学生被动消极的学习状态、提高学生学习的效能具有重要的意义。
2 研究方法
2.1 文献资料法
在中国知网查阅有关体育课程改革理论、教学改革实践等相关文献，围绕本研究主题开展文献分析与综合，形成对课程改革实践的科学认识。
2.2 逻辑分析法
运用逻辑分析法对所获的材料进行整理，梳理出课程教学实践改革的步骤，分析概括其改革演变过程中的课程体系、教学模式与组织形式。
2.3 教学实验法
分析课程教学现状，提出新的课程改革方案并进行了教学实践。将设计的课程改革方案在实验班中实施，并将所获得教学效果与对照班的教学效果进行比较，以此来发现课程改革的优势和不足。
3 结果与分析
3.1 “运动营养学”课程改革方案
3.1.1 创建“课堂—基地—俱乐部”多元教学体系
根据学生实际情况及职业岗位“运动营养师”的职责，创建“课堂—基地—俱乐部”多元教学体系，建立学生在课堂学习知识、基地模拟指导、俱乐部实践技能等融合贯通的机制（见图1）。
3.1.2 创建“学、研、践”三位一体的教学模式
根据学生实际学习情况以及课程教学任务的要求，建立“学、研、践”三位一体的教学模式，充分实现学生主体与教师/教练主导互动的课堂学习氛围（见图2）。
3.1.3 创建学生自主、合作、探究学习的组织情境
在课堂创新实施的过程中，教师为学生创设了自主、合作、探究学习的组织情境（见图3）。
在课程授课开始之前，教师召集学生小组进行第一次小组（自主）学习活动，共同确定需要完成的目标，安排学生提前观看网站上自己负责实施的专题、具体学习PPT、学习指南和学习问题。教师召集学生小组进行第二次小组（合作）学习活动，共同研讨运动健康方案，指导学生小组独立制定膳食食谱、运动处方，并确定课堂实施的分工。在课程授课的过程中，开展第三次小组（合作、探究）学习活动，该小组的同学开始现场制作营养餐，非本小组的同学则在教师的授课下学习该专题的内容。待本小组学生完成营养餐时，开展第四次小组（探究）学习活动，将所制作的营养餐摆放到课堂中进行展示和介绍，并将运动处方的内容进行示范与模拟指导。教师、俱乐部教练组织课堂讨论并进行现场评议，加深学生的理解，帮助学生进一步掌握操作技能。
3.1.4 创建多元、注重能力的课程评价体系
注重学生课堂学习、基地模拟、俱乐部实践的综合效果，将课程评价的要素与权重设置为形成性考核成绩（70%）、终结性期末理论成绩（30%）（见图4）。
3.2 “运动营养学”课程改革的效果与分析
针对课程教学改革的情况对体管专业学生进行调查，主要目的是获取学生对教学改革的认可程度，以及对课程教学效果的评价（见表1）。
由表1可知，学生对未来职业角色的了解程度非常清楚（占86%）、学生认为对自己实践指导能力的训练作用很大（97.2%），表明“课堂—基地—俱乐部”多元教学体系能够强化学生的职业角色认知，提升了学生的职业工作能力。学生认为教学目标的设置非常合适（86.5%）、学生对理论知识的完全掌握程度（78.7%）、学生对教学案例的完全理解程度（87%），表明“学、研、践”三位一体的教学模式能够充分实现“双主体”联动，促使有效学习的产生，提高了学习的效果。学生认为课堂注重学生发言与研讨是很好的形式（97.2%）、学生认为小组或个人研讨反思的效果很好（86.3%）、学生认为促进自己能力发展的作用很大（95.4%），表明“自主、合作、探究学习”的组织情境有助于提高学生学习的积极性，能够培养学生的实践与反思能力，切实提高学生的职业技能储备。学生对课程综合成绩的评定非常满意（89.5%），表明多元、注重能力的课程评价体系能够激发学生的学习积极性，保证了学生对知识和技能的实践体验，提升了学生的综合职业素质水平。
4 结论与建议
4.1 结论
（1）“运动营养学”课程改革方案：创建了“课堂—基地—俱乐部”多元教学体系，“学、研、践”三位一体的教学模式，学生自主、合作、探究学习的组织情境，多元、注重能力的课程评价体系。
（2）“运动营养学”课程改革的效果：“课堂—基地—俱乐部”多元教学体系能够强化学生的职业角色认知，提升了学生的职业工作能力。“学、研、践”三位一体的教学模式能够充分实现“双主体”联动，促使有效学习的产生，提高了学习的效果。“自主、合作、探究学习”的组织情境有助于提高学生学习的积极性，能够培养学生的实践与反思能力，切实提高学生的职业技能储备。多元、注重能力的课程评价体系能够激发学生的学习积极性、保证了学生对知识和技能的实践体验，提升了学生的综合职业素质水平。
4.2 建议
（1）继续采取小班化教学形式，确保学生参与课堂互动的权利。
（2）调整校内实验室和实训基地的功能布局，与学生校外定岗实训俱乐部环境做到无缝对接。
（3）巩固学生的主体地位，优化学生自主、合作、探究学习的组织情境，充分利用网络学习平台，发挥小组学习的优势，切实提高学生的理论知识水平和实践能力。
（4）深化教学内容研究，明确专题研究对象，细化运动健康指导方案，重视方案的实施效果，提升其规范性与可操作性。
参考文献
[1]施良方.课程理论：课程的基础、原理与问题[M].北京：教育科学出版社，1996：48-49.
[2]莫雷.教育心理学[M].广州：广东高等教育出版社，2002：88-90，136.
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