食品经营设备布局及操作流程图11篇

食品经营设备布局及操作流程图11篇食品经营设备布局及操作流程图　　时间：二O二一年七月二十九日　　瑞丽市翔松小吃之蔡仲巾千创作　　时间：二O二一年七月二十九日　　食品经营场所和设备规划、把持流程、卫下面是小编为大家整理的食品经营设备布局及操作流程图11篇,供大家参考。

篇一：食品经营设备布局及操作流程图

　　时间：二O二一年七月二十九日

　　瑞丽市翔松小吃之蔡仲巾千创作

　　时间：二O二一年七月二十九日

　　食品经营场所和设备规划、把持流程、卫生设施示意图餐饮把持流程图

　　分退歧回格销售商

　　原、辅料验收

　　餐用具

　　合格

　　原、辅料贮藏

　　辅料

　　凉菜

　　间特殊食品

　　专用间

　　粗加工切配烹调

　　装盘摆台食用

　　经营场所地舆位置图

　　餐具消毒保洁

　　南

　　东

　　人

　　兄弟灯饰

　　民

　　瑞丽市新光路

　　瑞丽市翔松小吃店(高记石屏人家小吃瑞丽店)

　　路

　　经营场所和设备规划示意图

　　↑

　　时间：二O二一年七月二十九日

　　时间：二O二一年七月二十九日

　　↑↓门面平安收支口↑↓制作区平安收支口二楼卫生间规划

　　时间：二O二一年七月二十九日

　　时间：二O二一年七月二十九日

　　

　　

篇二：食品经营设备布局及操作流程图

　　作者：败转头作品编号44122544：GL568877444633106633215458时间：2020.12.13

　　瑞丽市翔松小吃

　　食品经营场所和设备布局、操作流程、卫生设施示意图

　　餐饮操作流程图

　　退回销售商

　　不合格

　　原、辅料验收合格

　　粗加工

　　餐用具原、辅料贮藏

　　切配

　　凉菜间

　　特殊食品专用间

　　烹调

　　辅料

　　装盘

　　餐具消毒保洁

　　摆台食用

　　经营场所地理位置图

　　南

　　东

　　人

　　民瑞丽市新光路

　　兄弟灯饰

　　瑞丽市翔松小吃店(高记石屏人家小吃瑞丽店)路

　　经营场所和设备布局示意图

　　↑↑↓门面安全出入口

　　↑↓制作区安全出入口

　　二楼卫生间布局

　　作者：败转头作品编号44122544：GL568877444633106633215458时间：2020.12.13

　　

　　

篇三：食品经营设备布局及操作流程图

　　主要设备设施布局图

　　操作流程

　　（1）审验供应商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）→（2）计划、采购、索票索证（查验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有计划的采购安全合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等）→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具盒设备安全、无害，保持清洁）→（4）验收检查（查验产品出厂合格证，查验产品检验检疫报告等，检查产品是否破损、变质等）→（5）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）→（6）贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）→（7）上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）→（8）食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）→（9）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）→（10）售后服务（遵守食品安全法，及时提供售后服务）

　　

　　

篇四：食品经营设备布局及操作流程图

　　铜山区***饭店餐饮工艺流程图

　　退回销售商

　　不合格

　　原、辅料验收合格

　　粗加工

　　餐用具原、辅料贮藏

　　切配

　　凉菜间

　　烹调

　　辅料

　　装盘

　　餐具消毒保洁

　　摆台食用

　　铜山区***饭店设备布局和卫生设施示意图

　　场所面积：100㎡

　　洗菜槽

　　灶台

　　操作台

　　楼梯

　　工作人员入口

　　洗手池

　　厨房

　　冰箱

　　保洁柜10米

　　用餐区

　　大门10米

　　

　　

篇五：食品经营设备布局及操作流程图

　　预防接种流程图

　　瑞丽市翔松小吃

　　食品经营场所和设备布局、操作流程、卫生设施示意图餐饮操作流程图

　　退回销售商

　　不合格

　　原、辅料验收合格

　　粗加工

　　原、辅料贮藏

　　餐用具

　　切配

　　凉菜间特殊食品专用间

　　烹调

　　辅料

　　装盘

　　餐具消毒保洁

　　.1

　　预防接种流程图

　　摆台食用

　　经营场所地理位置图

　　南

　　东人兄弟灯饰

　　民瑞丽市新光路

　　瑞丽市翔松小吃店(高记石屏人家小吃瑞丽店)路

　　.2

　　预防接种流程图

　　经营场所和设备布局示意图

　　↑↑↓门面安全出入口

　　.3

　　预防接种流程图

　　↑↓制作区安全出入口

　　二楼卫生间布局

　　.4

　　预防接种流程图

　　.5

　　

　　

篇六：食品经营设备布局及操作流程图

　　食品经营单位（餐饮服务类）经营场所方位和经营场所平面布局、加工流程示意图（文件）

　　一、经营场所方位图

　　北

　　华都商厦

　　信达车站

　　新

　　银

　　串串哥哥串串吧

　　华

　　座

　　吧

　　书

　　商

　　店

　　城

　　京

　　开

　　店

　　1、经营场所周围要有显著标志或知名建筑物或知名单位作参照物；2、用文字说明经营场所所处的地理位置**市**区**街(路)**号

　　二、设备布局图

　　经营平面布局图：

　　灶台

　　辅料存放柜

　　操作台

　　冷食专间冷操作间

　　藏柜

　　空调

　　保洁柜洗菜池

　　洗碗池

　　过门

　　消毒柜保洁柜

　　过门

　　紫外线灯

　　过门

　　储藏室

　　餐桌

　　餐桌

　　餐桌

　　餐桌

　　餐桌

　　餐桌

　　餐桌

　　餐桌

　　正门

　　洗手池

　　说明：标注主要设备设施（如：水池、货架、货柜、柜台、冷藏柜、消毒柜、冰柜等，专间内请标示紫外线灯、空调、冷藏设施）。

　　三、食品加工操作流程图（文件）

　　1、食品加工操作流程图

　　退回销售商

　　原、辅料验收

　　餐用具

　　合格

　　原、辅料贮藏

　　粗加工

　　生冷食生食水产品专间

　　切配烹调装盘

　　辅料餐具消毒保洁

　　摆台食用

　　说明：如无专间请不要显示生冷食

　　2、操作流程文件

　　食品加工操作流程

　　一、进货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。每天对商家销售的食品进行查验。安全专员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品。4、用于食品盛放的容器、工具必须符合卫生要求。二、原料储存1、鲜肉、鲜鱼具有易腐蚀性，必须在低温下保存。2、储存的原料要新鲜、干净，每批原料进库时，采用标签的方式标明入库日期、品名，并按入库先后分类存放，严格执行先入先出原则。3、食品由专人验收入库，严格把关。原料隔墙离地存放。原料储存应防止交叉感染，原料按品种分类摆放。4、冰箱由专人负责，定期除霜、消毒。水产品、禽、肉类要分类存放，做到生与熟、成品与半成品分开，无异味。不得存放私人食品、药品、杂物。二、主食加工（一）程序：米饭：淘米——上蒸箱蒸熟——分餐——加盖（由主食负责人负责）面食：称面——加工制作——上蒸箱蒸熟——分餐——加盖（由主食负责人负责）（二）卫生要求：1、不用生虫、霉变、有异味的米、面、果酱、豆馅等原料。2、蒸箱和各种机械工具用后洗刷干净。三、副食加工（一）程序：

　　摘菜（菜筐）——洗菜（专用洗菜池）泡10分钟——切菜（菜筐）——烹制——分餐——加盖（由副食负责人负责）。（二）卫生要求：1、菜筐、洗菜池无污垢，无残渣。2、各种蔬菜要摘洗干净，无虫、无泥沙、杂物，摆放整齐。3、蔬菜制作现摘、现洗、现切、现做。4、调料符合卫生要求，盛放调料的容器、车，要清洁、无污垢，用后加盖。5、严格把关，腐烂、变质、霉变的食品一律不得入库。6、品尝食品要用容器。7、坚持每餐留验48小时

　　

　　

篇七：食品经营设备布局及操作流程图

　　'.

　　主要设备设施布局图

　　操作流程

　　（1）审验供应商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）→（2）计划、采购、索票索证（查验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有计划的采购安全合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等）→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具盒设备安全、无害，保持清洁）→（4）验收检查（查验产品出厂合格证，查验产品检验检疫报告等，检查产品是否破损、变质等）→（5）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）→（6）贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）→（7）上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）→（8）食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）→（9）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）→（10）售后服务（遵守食品安全法，及时提供售后服务）

　　;.

　　

　　

篇八：食品经营设备布局及操作流程图

　　货架电脑货柜柜台冷藏柜冰柜等设备布局图食品销售操作流程图文件1食品销售操作流程图2操作流程文件食品销售操作流程一进销货流程清点检查产品建立食品进货查验记录制度如实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称及联系方式进货日期等内容并记录入库

　　经营场所方位和经营场所平面布局经营场所方位图

　　北

　　中亨花园四号院

　　悦府小区

　　郑州市社区卫生服务

　　站

　　万象城

　　星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室

　　经营平面布局图：

　　一、设备布局图

　　说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）；

　　二、食品销售操作流程图（文件）1、食品销售操作流程图

　　经营者采购、经营

　　审验供货商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）

　　验明产品合格的证明文件（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）

　　验明产品标识（生产日期、保质期等）

　　建立并登记购（销）台帐建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。

　　清点、检查产品（检查是否破

　　损、变质、发霉）

　　资料分类装订存档（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。）

　　不合格食品

　　合格食品

　　销毁处理或退回供货商。

　　贮存①按食品标签标明的温度贮存、保管食品②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地不少于20CM－30CM，离墙不少于30CM③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。）

　　上货架（各类食品成品要分开摆放按品种分类）

　　不合格食品

　　合格食品

　　销售食品①按规定做好售后服务②接受消费者投诉

　　2、操作流程文件

　　食品销售操作流程

　　一、进销货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录。对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。8、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。二、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。7、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处置流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

　　

　　

篇九：食品经营设备布局及操作流程图

　　主要设备设施布局图

　　食品经营许可证主要设备设施布局图及操作流程'.

　　操作流程

　　1〕审验供给商的经营资格〔向供货单位索取加盖企业印章，有效的?食品流通许可证?、?食品生产许可证?、?营业执照?和产品合格等证明文件〕→〔2〕方案、采购、索票索证〔查验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有方案的采购平安合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等〕→〔3〕运输〔运输和装卸食品的容器、工具盒设备平安、无害，保持清洁〕→〔4〕验收检查〔查验产品出厂合格证，查验产品检验检疫报告等，检查产品是否破损、变质等〕→5〕记入台账〔记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容〕→〔6〕贮存食品〔按照保证食品平安的要求贮存食品〕→〔7〕上货架〔食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放〕→〔8〕食品质量自检〔及时清理变质或者超过保质期的食品〕→〔9〕销售食品〔售货人员应当保持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具〕→〔10〕售后效劳〔遵守食品平安法，及时提供售后效劳〕

　　;.

　　1/11

　　

　　

篇十：食品经营设备布局及操作流程图

　　经营场所方位和经营场所平面布局经营场所方位图

　　北

　　精品文档

　　中亨花园四号院

　　郑州市社区卫生服务

　　站

　　悦府小区

　　星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室

　　经营平面布局图:

　　设备布局图

　　精品文档

　　65平方米

　　说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）

　　、食品销售操作流程图（文件）

　　1、食品销售操作流程图

　　精品文档

　　2、操作流程文件

　　精品文档

　　食品销售操作流程

　　一、进销货流程

　　1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。

　　2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警

　　示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

　　3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退岀市场，并做好相关记录。对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作岀明确的标示。

　　4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

　　6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

　　7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

　　8销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证证。

　　二、不合格食品退市

　　（发票、信誉卡），做岀特殊承诺的提供书面凭

　　1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

　　2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。

　　4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

　　5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。

　　7、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处置流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

　　8不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验

　　

　　

篇十一：食品经营设备布局及操作流程图

　食品经营设施空间布局和操作流程

　　食品经营设施空间布局图

　　食品经营操作流程1.申领《食品经营许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格.2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件.同时对食品质量进行检查。3。按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品.4。按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。

　　申请人或委托代理人签字（盖章）：年月日

　　1

　　商品供销流程图供货商供货

　　货品管理检验收货货品加工、烹饪

　　货品销货

　　食品安全管理制度

　　2

　　一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全，根据《中华人名共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本店实际,制定本条例。

　　二、适用范围：本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。

　　三、本店业主是食品安全的第一负责人，对本店区域内的食品安全监督管理负总责，负责建立健全食品安全管理制度并监督执行.食品安全管理员负责食品安全日常工作。

　　四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

　　五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

　　六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应当及时报告当地工商行政管理部门.

　　七、建立健全食品采购索证索票制度和进销货台账制度.八、做好食品储存的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查,确保过期变质食品及时退市。十二、对于消费者因食用本店食品导致健康损害，调查属实的应及时作出赔偿并向食品供货商追偿损失。十三、其它未作规定的参照《中华人名共和国食品安全法》执行.十四、本制度自领取营业执照开始营业之日起执行.本申请人承诺对上述材料的真实性、有效性、合法性负责。

　　申请人或委托代理人签字(盖章）：

　　申请日期：

　　年月日

　　食品经营设备和工具清单

　　3

　　序号1234

　　5

　　678

　　类别陈列设备冷藏设备承装容器

　　名称货架、组合冰柜、冷柜

　　保温柜

　　数量241

　　消毒设备

　　消毒柜

　　1

　　操作工具储藏设备

　　灶子、蒸车、锅、碗、碟子、盆、筷子、勺

　　子、夹子等

　　消毒液、粘鼠板、灭蝇灯

　　适量适量

　　个人卫生防护设备

　　口罩、手套、洗涤剂

　　适量

　　其他

　　塑料包装盒

　　300

　　用途

　　放置预包装食品

　　保存易腐烂变质食品

　　放置烹饪成熟食品供接触食品的机械、容器、用具、

　　餐具等杀毒

　　用于烹饪、取放食品

　　用于防止鼠类虫类破坏污染贮藏

　　间内的食品防止经营者直接接触食品,保证食

　　品安全提供给消费者放

　　置食品

　　备注：食品经营设备是指在食品流通领域、使用过程中接触食品的机械、容器、用具、餐具等，包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施，如冰箱、消毒柜、货架等。

　　根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人(单位）确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

　　本人(单位）承诺：本人（单位）对申请流通许可证所提交材料的真实性负责。

　　申请人签字指定代表(盖章）或委托代理人签字(盖章）：

　　年月日年月日

　　4

　　

　　

推荐访问:食品经营设备布局及操作流程图 流程图 布局 操作