下面是小编为大家整理的蒸包子做法和技巧,供大家参考。
蒸包子的做法和技巧1
主料
准备好适量的面粉。
步骤
1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3.等面团发面一段时间，发到有之前的`两倍大的时候即可。
4.把发好的面团分成均匀的小面团。
5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6.在擀好的皮*铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。
8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
蒸包子的做法和技巧扩展阅读
蒸包子的做法和技巧（扩展1）
——包子的做法和配方3篇
包子的做法和配方1
小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克。
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.把猪肉末放在盆里，加入酱油、味精、盐等调料，可以打入一个鸡蛋，这样肉馅比较鲜嫩，再把骨头汤倒入肉馅中，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的`中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
包子的做法和配方2
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许。
做法
1.面粉加水发酵揉成团，可以放在保鲜膜中慢慢发酵发酵到两倍大的时候就可以了，这个时候把面搓成条切成段。
2.揉至表面光滑。
3.分成12份。
4.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。
5.包入馅料。
6.包好。
7.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。
8.再次醒发。
9.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖。
包子的做法和配方3
材料
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。
做法
1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。
2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。
4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。
5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。
蒸包子的做法和技巧（扩展2）
——蒸腊肉的做法
蒸腊肉的做法1
腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
至于腊肉要蒸多久能熟，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。
蒸腊肉的做法：
一、清蒸腊肉
原料：五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量。
做法：将腊肉清洗干净，锅内放水煮熟。将煮好的腊肉改切成片，摆入盘中，加入调料，上笼蒸40分钟左右取出，撒上葱花即可。
二、豉椒蒸腊肉
原料：腊肉约480克，原粒豆豉2汤匙，红辣椒1～2只，油1汤匙，芫菜少许。
做法：腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。豆鼓洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。烧热油，炒豆鼓红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，完成装饰。
三、荷香蒸腊肉
原料：腊肉150克、荷叶1张、姜、葱各10克。花生油15克、味精10克、麻油5克。
做法：腊肉洗净切片，荷叶洗净摆入碟内，再把腊肉摆入荷叶上，姜切米，葱切花。蒸锅烧开水，放入摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出。撒上姜米、葱花，烧开油，淋入原料上即成。
蒸包子的做法和技巧（扩展3）
——蒸包子的做法步骤
蒸包子的做法步骤1
蒸包子食材介绍
猪肉600克，韭菜1200克，面粉800克，盐少许，生抽少许，蚝油少许，香油少许，酵母少许，食用碱面少许，鸡蛋两枚，
蒸包子的做法步骤
1、猪肉买好机器搅成馅，放入姜末
2、加入少许盐、生抽、蚝油、香油拌匀
3、韭菜切一公分段，比饺子切的段稍长一点，切好放入盆中先用少许香油拌一下，这样不容易出水，然后加入调味和刚刚办好的肉馅拌匀
4、面是昨天晚上发的，早上已经发的有点过，加了少许碱面揉匀，分成多个小块，擀成薄片
5、放入调好的馅料，包好醒着
6、同样方法
7、蒸锅加水烧开，放入醒好的包子
8、开始上大气二十分钟，美味的包子就出锅了
9、有时间可以试试，做给家人
蒸包子的做法和技巧（扩展4）
——家常蒸南瓜的做法3篇
家常蒸南瓜的做法1
蒸南瓜需要的食材
南瓜500克，水500毫升。
做法步骤
1、南瓜去皮，洗干净，切成块状。
2、把切好的南瓜放在盆子中，放在蒸锅上蒸。
3、大火蒸10分钟即可。
小贴士
1、南瓜自带甜味美，所以不需要放糖。
2、蒸好后还可以和牛奶一起拌糊食用。
蒸包子的做法和技巧（扩展5）
——蒸馒头的做法 (菁选3篇)
蒸馒头的做法1
主料：低筋面粉、酵母粉、水、白砂糖、玉米油。
做法
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的`。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
蒸馒头的做法2
1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟;
2、5分钟后，和面，揉成团，成型
3、45分钟后，分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。
蒸馒头的做法3
主料：低筋面粉、酵母粉、水、白砂糖、玉米油。
做法
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的.可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
蒸包子的做法和技巧（扩展6）
——韩包子做法 (菁选3篇)
韩包子做法1
胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用。
韩包子做法2
发面加少许白糖和化猪油揉匀，使之细嫩松泡;肉馅取净猪腿肉按肥四瘦六的比例剁成小颗粒，加上剁成茸的虾仁和酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡汁等搅拌而成。包子上笼后用大火蒸至皱皮、有弹力时即可食用。
韩包子做法3
材料：(制20个)特级面粉 450克 老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克 鲜
虾仁 150克化猪油 15克 小苏打 5克鲜浓鸡汁150克 精盐 2克酱油 45克 白糖 25克胡椒末 1克 味精 2克
蒸包子的做法和技巧（扩展7）
——蒸全鸡的做法 (菁选2篇)
蒸全鸡的做法1
美味的鸡，可以去大超市进行选购。可以买一只，如果可以也可以买半只，在价格方面，也是比较优惠的，而且还可以买一些鸡腿，鸡翅等等，都是可以的。超市的食物一般都通过了处理与加工，然后使用冰冻。如果是去市场，那么可能就可以买到生鸡了。
选择方式，也就要看网友是在习惯在哪里进行选购物品了。不同的人可能会有不同的生活方式，而且都会给自己带来一些便捷了可能了。无论是怎么进行选择，那么最终我们都要把鸡洗干净，之后的就可以进行下面的步骤了。
如果是一只鸡样的进行炖，也就是我们上面所说的清蒸。煲里放入适量的水，之后如果有上面的一些配料，如果有更多的配料，那么可以直接放入，盐与油是一定要放入的，如果还有其它的一些补品，可以放入鸡的体内。
当然如果直接放入水里，也是可以。炖与清蒸的方式，还是有所不同的，因为可能使用的工具不同，也就是为什么说可以放入体内的原因所在了。因为放入鸡的体内，清蒸起来味道才会更好，如果是使用炖的方式，那么一般是放入水里的`原因所在了。
清蒸是使用汽的方式，而炖是使用水的方式，还有一种方式就是烤，都是可以的，最终决定使用的方式，也是要看网友家里有什么样的工具了，如果什么都没有，还是可以炒着吃的。炒出来的辣仔鸡的味道也是不错的。
蒸全鸡的做法2
1、全鸡洗净备用
2、香菇洗净备用
3、依次准备好食材，食用油，油刷，姜丝！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用，
4、鸡脚剁掉！用牙签在鸡的全身扎孔
5、再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞！鸡肚子里也摸上盐！再洒上胡椒粉。
6、鸡身摸上适量盐再刷油，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。
7、放上蒸锅盖上盖开蒸，大概蒸上一个小时左右，到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了！
8、红辣椒切条装饰装盘
9、再来一张
蒸包子的做法和技巧（扩展8）
——蒸焖面的家常做法
蒸焖面的家常做法1
用料
五花肉200克
黄豆芽300克
机轧的面条500克
葱姜蒜适量
老抽生抽适量
盐适量
其他调味品适量
快手蒸面(焖面)的做法
用黄豆芽或是豆角做蒸面最好!一是煮起来有鲜味，二是蒸面时不易糊锅。(我喜欢用水快焯一下)
机轧面条，就是这种最好，不宽不细，扁扁的，有些软，又圆又粗又硬的，不好蒸熟。
五花肉，最好有点肥的，这样会更香，蒸面类似炒面，需要油稍多些。五花肉根据自己喜好切成条状，用盐和淀粉抓抓备用。
锅里倒入适量油，放姜片炒两下，再倒入肉条翻炒，稍变色后可倒入老抽少许，给肉上色，再翻炒几下后，加入黄豆芽，继续翻炒，使上色均匀。
此时，就和炒菜一样，加入自己喜欢的调味品适量。然后加水刚刚没过豆芽菜即可!接着最关键的一步哈!把机轧面条抖散开来，轻轻地*铺在菜上面，千万别翻动哈!盖上锅盖蒸，中小火蒸几分钟后，观察水量，千万要预留些汤汁，不可烧干哟!
稍剩些汤汁并变浓稠时，立刻关火，用筷子翻动上面的`面条，使其与下边的菜混合一块，拌均匀，让预留的汤汁充分沾到面条上。(补充图片)
装盘，撒小香葱末，或蒜末!即可享用美味蒸面啦!
豆角上市了，用豆角蒸面也好吃呢!
小贴士
1.机轧面条要新鲜的，软有劲道，千万别用干的，粗的哈!
2.蒸面时，面条均匀*铺在菜上，周围别站着锅，留一圈缝隙，防止粘锅哈。
3.千万别烧干了，留点浓汤汁，后面好拌均匀，才有味道!
蒸包子的做法和技巧（扩展9）
——蒸海虾的做法家常
蒸海虾的做法家常1
1.粉丝用温水泡发，蒜剁成末，香葱也切碎
2.海虾去须，然后从背部剪开(不要剪断哦)，去除肠线洗净，用少许盐腌制5分钟
3.粉丝用少许盐、鸡粉拌匀码在盘中
4.摆上处理好的海虾，撒上蒜末
5.放入开水锅中，蒸5-7分钟左右至熟(这个随虾大小控制时间)
6.撒上香葱末，锅内烧热油，浇上即可
蒸包子的做法和技巧（扩展10）
——蒸木瓜的具体做法
蒸木瓜的具体做法1
1、食材准备
新鲜的木瓜一个、生菜叶一片、适量蜂蜜、适量白糖、红枣数个。
2、处理木瓜
把准备好的鲜木瓜，纵向切开后去皮，然后用勺子把中间的籽都剔除干净后清洗干净。把清洗好的木瓜扣在桌子上，然后用小刀在它背面竖向切几下，然后再横向切几下，让其背面呈现小格子状。
3、红枣清洗干净后去核切碎，把切好的红枣和白糖搅拌均匀，然后放到木瓜肚子里，用盘子扣住木瓜，快速翻转过来。对于不喜欢红枣的朋友来说，还可以把它换成红豆（红豆需要提前泡好煮熟才行），放红豆的时候再加入一些纯牛奶会让味道更香浓。
4、蒸制
蒸锅中放入适量的水开大火，把放有木瓜的盘子放入蒸锅中，大火蒸制15分钟左右。
5、调制
在碗中放入适量的蜂蜜和白糖，用温水搅拌均匀后淋到蒸制好的木瓜上，注意蜂蜜和白糖不要放入太多，以免破坏木瓜原有的味道，如果家里有榨好的橙汁，还可以把橙汁浇上去别有一番风味。
6、摆盘
正所谓，一道好菜离不开色香味，摆盘是一件非常重要的环节，因为是否摆放美观可以直接影响家人的食欲，把准备好的.生菜叶子剪出漂亮的形状，放到木瓜上就可以端上桌了。
蒸木瓜营养丰富而且非常软糯，家里的老人和小朋友肯定会非常喜欢，作为餐后甜点再适合不过了，没有很多的热量，想要减肥的女生也可以放心食用。长期食用还能有效提高皮肤的强氧化能力，可以说是一举多得的好选择。