过年必吃的家常菜1 大团圆 大团圆一般都是年夜饭里的头道菜，里面的食材都是圆乎乎的：肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。还可以根据自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起来什么都有点才够“团圆”。下面是小编为大家整理的过年必吃家常菜,菁选3篇（完整文档）,供大家参考。
过年必吃的家常菜1
大团圆
大团圆一般都是年夜饭里的头道菜，里面的食材都是圆乎乎的：肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。还可以根据自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起来什么都有点才够 “团圆”。
龙虾片
龙虾片淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。
福寿汤
也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取 “红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意 “洪福齐天”。
八宝饭
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四*八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
蛋饺
过年的时候都会做蛋饺，那你一定看过妈妈做蛋饺：把打散的鸡蛋，放在煤气灶的火苗上方烘烤，勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀地覆盖在了铁勺的内壁，只需半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了。
挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，口感特别鲜美。
过年必吃的家常菜2
除夕年夜饭必备的10道菜常规一
1、一锅炖——盆满钵满
2、红烧鱼——年年有余
3、口水鸡——金鸡送福
4、红烧猪蹄——手到财来
5、卤水金钱肚——金钱满地
6、肉丸子——团团圆圆
7、清炒四季豆——四季*安
8、蔬菜沙拉——生财有道
9、排骨年糕——步步高升
10、饺子——招财进宝
除夕年夜饭必备的10道菜常规二
1、年年有鱼(余)--孔雀开屏鱼
2、吉(鸡)庆连连--蜜汁蒜香鸡
3、年年高(糕)升--炒年糕
4、招财有手--蹄花豆腐
5、喜气洋洋(羊)--手抓羊排
6、大吉(脊)大利--里脊
7、团团圆圆--汤圆
8、年年高升(参)--海参
9、喜庆连连--丸子
10、财运兴旺--旺财饺
过年必吃的家常菜3
一、小炒肉
食材的准备：
瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜
具体步骤如下：
1、瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用
2、将切好的.肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味
3、将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤
4、起锅烧开水后放入冬笋焯一下（胡萝卜也焯水）
5、热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用
6、锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一
7、加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁
二、可乐鸡翅
食材的准备：
鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜
具体步骤如下：
1、姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用
2、起锅下油待油温67成热时，下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄
3、加入可乐和酱油，盖上锅盖，中火进行烧煮，待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段，大火收汁
4、装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘
三、木须肉
食材的准备：
瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油
具体步骤如下：
1、黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍末，木耳洗净泡发备用
2、将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制
3、泡发后的木耳切成小块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用
4、打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用
5、炒锅中油温7成热时放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可
四、 豆角炒*
食材的准备：
豆角、瘦肉或五花肉、料酒、盐、淀粉、姜片
具体步骤如下：
1、豆角洗净切段，瘦肉洗净切片备用
2、瘦肉片放入碗中加料酒、盐、加入淀粉搅拌均匀进行腌制30分钟
3、热锅温油，下姜片进行爆香，然后下豆角翻炒至半熟状态起锅装盘中备用
3、锅底留油，待油温7成热时倒入腌制好的瘦肉进行爆炒，半熟时加入豆角一起翻炒至熟透
4、起锅加盐翻炒均匀
5、装盘食用
五、 香辣姜爆花甲
食材的准备：
花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
具体步骤如下：
1、花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用
2、花甲放入腌制器中，加料酒、盐、蒜末密封腌制
3、热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透
4、最后加入一碗淀粉水勾芡
5、起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可
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