剁椒蒸鱼的做法1 用料 食盐适量、鸡精适量、葱适量、调和油适量、白酒适量、剁椒适量。 做法 1、鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上。 2、之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下，把生姜下面是小编为大家整理的2023年剁椒蒸鱼做法,菁选3篇,供大家参考。
剁椒蒸鱼的做法1
用料
食盐适量、鸡精适量、葱适量、调和油适量、白酒适量、剁椒适量。
做法
1、鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上。
2、之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下，把生姜片放里面。
3、加入剁椒和葱段撒上适量的"鸡精。
4、蒸锅水开后放入。
5、大火15分中后熄火，在等3分钟打开。
6、拿出鱼后，去掉上面的葱段，加上葱花。
7、锅内倒适量的油，熬油。
8、待油温升至9分热时，熄火，淋在鱼上。
9、雪白的鱼肉，有没有诱惑到您呢
剁椒蒸鱼的做法2
主料
鲤鱼1段、食盐1/2汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、柿子椒1个、红椒1个。
做法
1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐。
2、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片，把这些材料都准备好，等需要的时候放入。
3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒。
4、蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。
5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。
6、继续加盖大火约10分钟后取出，现在的味道已经可以问出来香味了，取出稍微晾一会。
7、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。
烹饪技巧
1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。
3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极。
剁椒蒸鱼的做法3
用料
草鱼块、剁椒、葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐、生抽。
做法
1、用料酒把草鱼块淹一会备用把淹出的水倒掉。
2、在鱼表面涂盐调味。
3、摆在大盘子中取一个小碗。
4、放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁。
5、均匀的把汁洒在鱼表面大火上锅蒸10分钟。
6、出锅最后烧热油倒在鱼上，放香菜点缀即可。
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