摘 要：工业化、城市化占用农田，在坚守耕地红线的同时可通过都市农业、垂直农业、水上农业、循环农业、智慧农业、一二三产融合、多功能农业等途径，多维度发展农业。国内外已有诸多成功的经验。
关键词：城市化 ； 农田减少；多维度农业
世界各国在城市发展中都必然占用农田。我国在工业化、城市化进程中占用农田较多，不少地方农业逐年萎缩。应该坚决守住耕地红线，但农业的体量也并非仅仅取决于原来的自然空间，可以通过各种拓展空间、提质增效的办法，向多维度、高水平发展，从而增加农业体量和农产品品质，满足城乡需求。这里介绍国内外的几种做法。
一、都市农业
欧、美、日发达国家面临城市化蚕食农地，兴起都市农业。德国的都市农业发韧于19世纪中叶，为了让住在狭窄公寓里的市民得到足够的食物营养，建立“市民农园”体制，鼓励市民在农园种菜、种花、栽树，延续至今。其土地有一部分是基层政府提供公用地出租，市民与政府签订25～30年的使用合同，如果不想种可以转让。荷兰农业紧靠大城市，在温室里培养花卉，实现高技术、工业化生产管理，大批量出口到世界各地。
美国的西雅图、旧金山等城市的居民，出于健康和减肥的考虑，自己掌握部分食物生产，在阳台、露台上搞盆栽，在屋顶建温室种蔬菜。许多城市出现“市民农园”，请乡下的农场派人带着种子和技术来指导，由喜爱农艺的城里人侍弄。“市民农园”成了一道风景线，趋者渐众，出现“耕种社区”。科学家在农园做露天试验，上世纪80年代出现生物肥料、生物农药、生物育种，与大农场互动，成为最早发展农业生物技术的国家。
日本从上世纪70年代城郊地价上涨，一些农户不愿出卖土地，继续耕种，从自家的园子获得鲜菜。政府发现这有助于缓解决蔬菜、水果严重依赖进口，1990年实施《市民农园整备促进法》，推行“镶崁式绿岛”。市民农园淘汰了效益低成本高的老产品，生产新品种蔬菜、水果、保健品。都市农业在东京圈、大阪圈、中京圈内显示了经济的、生态的多重功效。
我国从上世纪90年代起许多城市不断扩容，出现越来越多的“大城市，小郊区”。北京借鉴发达国家的经验，在全国最早建设“都市型现代农业”。2014年北京农产品的自给率，蔬菜30%、猪肉32%、牛奶45%、禽蛋、禽肉65%。农业还满足了市民“养眼、洗肺、休闲”的需求，2015年北京市新建田园景观点76个，1万余亩，累计已建10万余亩。北京郊区的一些村发现城里有一些怀念农业的人想来乡下种菜尝鲜，便划出部分土地开办农家小院，又称市民菜园，准备好农具、种子、大棚、水肥设施以及休息的简舍等，让城里人驾车前来干活。市内来的人往往带着孩子，体验稼穑之艰辛与乐趣，培养对大自然和自然科学的热爱之情。
二、垂直农业
当平面的土地收紧，人们将目光瞄向空中，建造大楼在温室中栽培作物，发展垂直的、立体的、无土栽培的农业，即植物工厂。1999年纽约哥伦比亚大学生物学家戴斯波米尔领导的团队，用占地一亩的30层高的垂直农场，为1万多人提供一年的食物。佛罗里达州有个农场被改造成室内水耕农场，采用滴灌、水培、气培的技术大批量生产草莓，每一亩暖房能产出30亩地的产量。新加坡、日本、韩国、荷兰等国都有垂直农场，生产的草莓、黄瓜、豆角、玉米在超市中销售。
垂直农业建造成本和照明能耗很高，但我国学者还是主张在土地紧缺而资金、技术条件較好的地方试建。由中国农业科学院的一个团队自主研发的“智能LED植物工厂”，成果在北京展览馆亮相，受到党和国家领导人及社会各界的高度关注，被称为“土地利用和农作方式的颠覆性技术”。其优势是由计算机对植物生育过程的温湿度、二氧化碳浓度、以及营养液成分等进行全天候监控，周年均衡生产；多层次立体栽培，单位空间产出高；自动化程度高，劳动强度低；不施用农药，产品无污染；与现代生物技术结合，可生产出稀有、价高、富含营养的高端植物产品。我国的植物工厂目前已有100座左右，不少是利用闲置的机关办公楼宇和生意清淡的宾馆、酒楼、度假村调整改造，大空间栽培植物，小空间做仓库、办公、住人。有的利用太阳能、风能、生物能降低照明成本。
三、水上农业
包括水产养殖和水生蔬菜。我国水生蔬菜栽培面积居世界首位。湖北武汉江夏区建有国家级水生蔬菜种质资源圃，保存1800多份，是世界上水生蔬菜种质最丰富的单位。许多水生植物、动物除可做菜，还可入药或作生态净化之用。浙江省湖州市吴兴区建有水产研究所，其成果转让给“渔大哥”或合作社，生产的罗氏沼虾等，带动农民每年增收5.6亿元。湖州师范学院水生动植物研究也有多项突破，转化为水产养殖优势。
四、循环农业
都市农业、垂直农业和水上农业是在土地存量减少之后另辟新域，通过空间替代取得增量；循环农业则是在现有的存量土地上提升产出的数量和质量。江苏省镇江市的生猪发酵床养殖从丹徒区开始推向其他区县镇乡，初步实现养殖过程清洁化，粪便下田无害化。太仓市将作物秸秆等制成有机肥每年6000多吨，种植冬绿肥1.2万亩，绿肥草和秸秆饲喂牲畜过腹肥田。据报道，南京农业大学已寻找到将作物秸秆、畜禽粪便、病死畜禽三种农业废弃物变成高效有机肥的技术途径，在八卦州等地中试成功。浙江将微生物引入种植业与养殖业之间，分解农业废弃物垩田。上海推行“一亩地一头猪”，养殖场与蔬菜地挂钩，粪便肥田。循环农业再上升一步是有机农业。不少地方多年来因工矿业的发展使土壤重金属污染较重，有机农业还不能大面积推开，但经过上述绿肥轮作和种、养、沼循环改良土壤之后，相信自会逐年增进。
五、智慧农业
传统的农业生产方式浪费土地资源，运用互联网、物联网、大数据、云计算等信息技术的智慧农业先在发达国家崛起。美国已形成较完善的农业航空体系，日本大量使用微小型农用无人直升机，对农田集约化生产作出智慧控制。
北京在全国率先施行农业的信息化。科研院所研发的大容量、便携式农业信息化产品囊括蔬菜、果树、花卉、畜禽等产业，集动植物品种、种养技术、病虫害防治、多媒体视频于一体，融物种分类导航、在线远程更新、咨询服务于一身，让“农业专家”常伴农民身边。北京的“农信采”技术已在天津、河北、福建、广东、等省市推广应用。
上海推进物联网技术在农业中的应用颇富成效。种植业方面已建设10多万亩物联网综合应用示范基地，实现水稻生产、加工、流通、销售各环节数据贯通。研发出移动式农情采集与指挥调度终端设备，以多功能背包为载体，传输实时图像音频，实现专家远程诊断、指挥。蔬菜、花卉、食用菌等都可以利用信息平台挖掘数据，求得解决方案。畜牧方面，对17.5万头母猪植入耳标，实行电子身份证管理。水产品的养殖环境、饲喂、疫病防治皆有全程监管，提高品质的可控性。目前上海正在运用大数据、云计算技术给农户提供更多便利，农户要做购、产、加、销的各种咨询，调用相关的云服务即可。
江苏无锡恺易科技公司2012年与新疆天山畜牧生物科技公司合作打造“牛联网”，形成奶牛行业全产业链智能网络。锡山区2000亩水稻示范园运用远程操控系统，可监控田间水位、墒情，实现自动化灌溉。宜兴茶场在茶树防霜和茶园喷灌中应用物联网技术实现实时监控，精准防霜和喷灌。亚夫农业联手日本欧姆龙株式会社，共建智能农业示范园，其技术浓缩在一个1立方米的智能控制柜里，控制200多个大棚的温度、湿度、光照、土壤PH值等，一旦某项数据不达标或超标，控制柜会向农民的手机送出信息，提醒他操作。浙江的萧山、余杭、安吉、海宁等地的“互联网+农业”在农村已相当普遍，提升了农业集约化水平。
六、一、二、三产相融合中的农业
农业只有与加工、营销及高端服务业相融合，才能提质增效。一、二、三产的融合与十几年前农业产业化有所不同：农业产业化的上下游企业之间是买卖关系，农方虽有订单，但遭遇市场挫折总是农方吃大亏。买卖关系是协作，不是融合。现在要达成一、二、三产的融合，农、工、商以及科研人员都应是持股者，以股权结成利益共同体。福建安井食品股份公司做得較好，与江苏、安徽、河南等地的农民合作社对接，建立了5家股份制分公司，指导其标准化、规模化、集约化生产，有基地6万多亩，按单采购粮食、蔬菜和其他农产品，全部制成速冻食品，供给国内外市场。
大批量买进外地农产品在本地加工，供给国内外市场，是农产品加工的常态。江阴麦芽厂在全国收购小麦生产啤酒麦芽，做成全国老大。常州一家企业购进泰国榴莲加工成榴莲干，价格低于进口货。天津聚龙集团购买东南亚棕榈果炼油，用棕榈油制成的麻花等食品，保质期得以延长。
据《中国科学报》报道，江南大学的研发团队，对深度加工碎米取得成果。我国碎米总量每年1100万～1200万吨，大部分做饲料。研发人员运用生化分离法从碎米中分离出大米淀粉、米淀粉糖、大米蛋白，其中大米蛋白是一种高营养、低过敏的优质蛋白，出口价格25000元/吨。该研发团队与无锡金龙生物科技公司等企业实行技术成果的对接转化，已有不同类型的大米蛋白粉面世。
七、多功能农业
农田锐减的认识根源，是不懂得农业的生态功能。一个城市的农田减少并不马上使这个城市难堪，因为空气在城市群的上空流动，周围几个城市的较好的空气会稀释一个城市的坏空气。但既然是坏空气的发源地，到时候无疑是自食其果的受害者。故无论什么城市、镇、村都没有理由削减农业，指望由周边的农业为自己送来好空气。上海保留了160万亩水稻作为季节性人工湿地，南京用稻田、公益林、湿地形成9.7万公顷的城市绿肾，皆出于生态考量。
在相同面积的土地上，做农业比做工业的经济效益低。然而生态农业做得好经济效益高于工业的也不乏其例。江苏常熟虞山镇中泾村跳出“无工不富”的思维，淘汰落后的工业产能，与世界自然基金会合作“土地生态利用”项目，开发出火龙果、甜樱桃、蝴蝶兰、黄鳝苗等40多种新品，收入超过原先的工业，村级可用财力776万元，人均3万元。
生态农业的一个重要抓手是乡村旅游，国内已有许多成功范例。浙江的农家住宿有的已被政府采购用作为职工休假。乡村旅游还具有文化功能。城镇近郊的村落都已消失，变成一式的楼房，远郊的村落亦已不多。保留村落就是保留农业文化，城里人领着孩子下乡扶犁耕作、推磨碾米、踏水车灌田、摘瓜果、捕鱼蟹，观看从古到今的农业变迁，识史认今，鉴往开来，意义深远。
参考文献：
[1]吴德慧：《国外都市农业发展研究》，载《世界农业》2012年4期.
[2]李俊超：《融合发展农村一二三产业》，载《江苏农村经济》2016年5期.
[3]郭少雄：《领跑现代农业新征程》，载《农民日报》2016年4月26日.
[4]胡拥军：《“互联网+”助力农业供给侧结构改革》，载《农民日报》2016年5月15日.